食の科学

ドライブスルーの袋を開けた瞬間、あの香りに思わず手が伸びてしまう。気づけば最後の一本まで、止まらない。そんな経験は誰もが持っているのではないでしょうか。でも実は、その「止まらなさ」は気のせいではなく、綿密に設計された科学的根拠があるのです。なぜマクドナルドのフライドポテトはこんなにも中毒性が高いのか。その秘密を、食の科学と脳神経科学の視点から解き明かしていきます。 ...

毎日のご飯を炊くとき、袋から出して、水を入れて、すぐに炊飯ボタンを押す。こんなシンプルな流れで美味しくご飯が炊ける無洗米って、本当に便利ですよね。でも、なぜ洗わなくても大丈夫なのでしょうか？その秘密には、お米の表面で行われている精密な工夫が隠されているんです。 ...